SIEMPRE QUE LLEGAS A CASA

El espA?ritu de la miel virgen

DespuA?s de tan magna representaciA?n, traemos a casa de nuestra tA?a un regalo para los sentidos. Se trata de una bebida espirituosa elaborada con el cariA?o y el esmero por la Licorera Zacapaneca desde 1930. Se trata de un Ron primoroso, Zacapa de 23 aA?os. Este ron 2 veces elegido mejor ron del mundo, en 1998 y 2001, encierra varias curiosidades en su elaboraciA?n, primero nace a partir de un proceso de elaboraciA?n que combina los sabores y aromas propios de la miel virgen, la fermentaciA?n lenta en la que se utiliza una cepa propia de levadura extraA?da de la piA?a. Una vez fermentado el aA?ejamiento es tipo solera en barricas de roble blanco tipo americano donde se ha aA?ejado whisky bourbon, vino de jerez y vino Pedro JimA?nez. Y por A?ltimo antes del envasado se realiza el llamado a??casamiento de las mezclasa?? que consiste en las mezclas de los distintos rones obtenidos, permitiendo que se logre la armonA?a, el equilibrio y el maridaje perfecto de aromas y sabores porque transcurre mA?s de un aA?o, desde la realizaciA?n de las mezclas de los rones hasta el proceso de envasado.

Bueno espero que disfruten con buena compaA?ia o enA?la soledad de una noche de verano,A?A?de esteA?manjar de diosesA?que el tiempo nos brinda.

Manjar de Dioses

El pato y, mA?s exactamente, la oca, han sido desde la A?poca lacustre un manjar preciado, destinado a los dioses o a los mA?s afortunados de lo hombres. Todo un premio culinario, y esto bien lo saben los amantes del simbolismo del Juego de la Oca ; no en vano en algunos arcaicos tableros aparece la oca cocinada en una mesa bien dispuesta, en el centro del tablero, meta del juego. Y es que no hay gesta o viaje que no merezca ser coronada con un buen A?gape. ( 1) ( 2)

La celebraciA?n gastronA?mica del juego queda bien patente en el centro de un tablero, el ejemplar llamado de CoriolaniA?donde figura en el la casilla final un banquete. Era costumbre en 1700, A?poca de la que data dicho tablero, celebrar la llegada del invierno (11 de noviembre) dA?a de San MartA?n, comiendo una oca. En algunos casos, hasta se obsequiaba con dicho animal al ganador del juego como premio por su victoria.

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Por otro lado, nos dicen nuestras fuentes fidedignas (3) que ya “entre los griegos y romanos la oca era muy apreciada desde el punto de vista gastronA?mico. Plinio recuerda como los romanos gustaban especialmente de la oca (…) Y Ovidio, en las Metamorfosis, lo considera un animal merecedor de ser dignamente ofrecido a los dioses. En Inglaterra (4 ) se acostumbra a comer una oca en la festividad del gran psicopompo del mundo cristiano, el A?rcangel San Miguel (5), el 29 de septiembre (…)

Pero aA?n hay mA?s: “En los relatos de la antigua Grecia se puede ver a la oca como una mascota, compaA?era y guardiana de los niA?os. Los romanos, por otra parte, tambiA?n tenA?an un espacio reservado a la oca: era la imagen de la guardiana nocturna de los templos en algunas regiones del imperio. Pero lo que mA?s se veneraba de la oca era su carne, en especial su hA?gado. El hA?gado procesado de oca era muy popular entre los romanos.

(Un hA?gado usado para prA?cticas de adivinaciA?n de los arA?spices etruscos)

Dicen que sA?lo una oca fue su compaA?era de San MartA?n enA?el momento de suA?revelaciA?n.”(…) La oca era considerada el cerdo de los pobres. Dichos populares como “Chi no magna oca a S. Martin no”’l fa el beco de un quatrin” (6 ) son el testimonio que la fiesta de San Martin era algo asA? como el comienzo deA?un aA?o nuevo campesino.

AsA? que ya estA?n avisados: si viajan al norte de Italia por estas fechas, no se pieredan vivir y disfrutar de este evento medieval, La Fiesta de la Oca en Mirano. “Los habitantes de esta localidad se preparan durante meses para esta gran fiesta que celebra la tradiciA?n y cultura de la zona. Los productos regionales y el Juego de la Oca son parte de dos dA?as de completa diversiA?n. ” ( ) Tome nota de un nuevo destino, dr. Venturi.

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(Una imagen de una victoriana christmas goose, el equivalente de nuestro pavo de navidad)

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( 1) A veces existen banquetes sacrificiales (dedicados a hacer ofrendas o sacrificios de animales: hecatombes, thysia), existen los banquetes funerarios dedicados a compartir entre familiares y amigos el A?ltimo recuerdo comA?n de la persona que ha muerto. Los romanos celebraban banquetes de igual forma: saturnalia. (segA?n wikipedia)

(2 ) El A?gape o banquete ritual tambiA?n reviste un aspecto funerario, que no podemos olvidar, y que encaja a la perfecciA?n con la dimensiA?n simbA?lica del Juego de la Oca como “viaje sidA?reo del alma”. VA?ase a propA?sito del banquete funerario, el siguiente enlace.A?El banquete ritual desde la perspectiva masA?nica, explicado aquA?.A?Para asistir a un banquete mitraico, pulsen acA?.

(3) Textos procedentes deA?Milanesi Franco, Il Giogo dellA?Oca nei Tempi, CentroOffset Edizioni, 2001.

(4 ) Tampoco podemos olvidar que en la tradiciA?n gastronA?mica anglosajona, la Christmas Goose, la oca navideA?a, equivale a nuestro pavo navideA?o. Pero la relaciA?n de las fiestas del solsticio con el A?nsar sagrado podrA?a llevarnos demasiado lejos. AsA? que lo dejamos para otra ocasiA?n, si procede; o mejor aA?n, confiamos en que sean ustedes mismos quienes sigan el hilo.

(5) AhA? es nada. A?CA?mo se le queda el cuerpo, dr. Venturi?… A?QuA? tal otro pato con arroz? A?(Viajes con mi tA?a: una forma distinta de hacer turismo, para espectadores como usted)

A?(6) ” Chi no magna oca a San Martin no fa el beco de un quatrin” reza la casilla nA?mero 59 de un tablero antiguo del juego de la oca, de origen italiano.

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MATEMA?TICAS, COCHES Y MORCILLA

Aparcamiento

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Esta maA?ana me he despertado escuchando la radio, como es habitual, pero hoy me haA?A? sobresaltado una noticia. a??han desarrollado una fA?rmula perfecta para estacionar un vehA?culoa??. Esto me supera. No entiendo para que puede servir semejante tonterA?aa?? no me veo con la a??Casio cientA?fica FX7700GEa?? calculando como aparcar a las 9 de la maA?ana en Reina Mercedes a??

Sinceramente,A?prefiero dedicar el tiempo a mejores menesteres. Asi que voy a rendir homenaje a algo que sA? merece la pena.A?Este verano me encontraba en La Tierra de Campos, haciendo nuestro particular Camino de Santiago, yA?por indicaciA?n de dos buenos amigos, fuimos a rendir pleitesA?a a Pablo Payo (Mesonero Mayor del Camino de Santiago), que siempre acoge a todos los peregrinos que pasan por su casaa?? Fue allA?, donde entre numerosos manjares que recomiendo encarecidamente, descubrA? una de las viandas mA?s sublimesA?con las que mi paladar se ha deleitado: la a??Morcillaa?? del MesA?n los Templarios (casa de Pablo Payo). A pesar de mi mA?ltiples ruegos para que me permitieran llevarme algunas de esas “morcillas”, no lo conseguA?, cosa que agradezco porque guardo en mis recuerdos aquel sabor enriquecido por el paso del tiempo.A?

No olviden, si estA?n en la Tierra de Campos, pasar por VillalcA?zar de Sirga a saludar a Pablo Payo. El tiempo parece detenersea??

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Pablo Payo, mesonero mayor del Camino de Santiago, sentado a la puerta de su restaurante.

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lunes, diciembre 14th, 2009 SIEMPRE QUE LLEGAS A CASA 1 comentario

COMIDA DE AMIGOS

Valduero

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Dios Chino de la CocinaBajo la sombra del famoso acueducto construido por los romanos, se ubica el Restaurante de CA?ndido. No se puede decir nada al respecto, pero si estas en CA?diz y quieres probar un cochinillo que no desmerece al del propio CA?ndido puedes pasarte por a??La Trastiendaa?? en Chiclana de la frontera. El servicio es agradable y la reverencia al vino esta en el ambiente

Dicen que lo importante no es lo que se come, sino con quien se come. Yo comparto esto en parte porque una buena comida puede mejorar una mala compaA?A?a. Pero cuando ocurre como el sA?bado pasado que la compaA?A?a superaba con creces una magnifica comida, el placer que se siente es sublime. Gracias

P.D.: No solo sirve para el vino (link)

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Valduero 2004 Reserva

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martes, diciembre 8th, 2009 SIEMPRE QUE LLEGAS A CASA 2 Comments
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